WORKSHOP
INICIACIÓN AL MUNDO
¡De novato a experto!
Un curso exprés para conocer técnicas básicas de la alta cocina. Aprende deliciosas recetas para preparar platillos de talla nacional e internacional que sorprenderán a tus seres queridos.
PLAN DE ESTUDIOS
TEMARIO
- CERDO
- Identificación, cortes, temperatura de cocción de las carnes. Usos y costumbxres. Elaboración de sopa, entrada y platos fuertes.
– Sopa Borch
– Lomo de cerdo empanizado sobre puré de manzanas, salsa de mostaza y torre de vegetales
– Cartoffelsalat
PANIFICACIÓN ARTESANAL CLÁSICA
Panes de todos los días, elaboración y presentación.
– Pan saborizado
– Pan de caja
– Pan Campestre
FILETE DE RES
Identificación, cortes, puntos de cocción de las carnes. Elaboración de sopa, entrada y plato fuerte.
– Soupe à L’Oignon
– Saltimbocca a la romana con puré mixto
– Filete strogonoff con arroz pilaf
TÉCNICAS DE LA COCINA ITALIANA
Sopa, masa de pasta fresca, elaboración y cocción.
– Sopa vichyssoise
– Lasagna de vegetales
– Fetuccinis de jitomate en salsa bolognesa
MASAS
Masas para pizzas y empanadas argentinas con sus respectivos rellenos.
– Variedad de rellenos para empanadas y pizzas
ELABORACIÓN Y RECETAS DE REPOSTERÍA TRADICIONAL ARGENTINA
Alfajores Argentinos:
– De Maicena.
– De Chocolate rellenos de dulce de leche.
ELABORACIÓN DE PANADERÍA ARTESANALA MEXICANA
– Conchas
– Rosca de reyes
– Pan de muertos
FONDUE
Técnicas de elaboración y presentación de diferentes fondues.
– Fondue de queso
– Fondue Piamontesa
– Fondue de chocolate
