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OFERTA ACADÉMICA

¡Especialízate dentro del mundo gastronómico!

Domina las técnicas de la repostería y panadería internacional para conquistar estómagos y corazones. Aprende a hornear, moldear, batir, decorar y diseñar; experimentando con distintos sabores, figuras y colores que al combinarlos el resultado será una verdadera delicia sensorial.

Al concluir, estarás listo para competir en una de las profesiones más populares de los últimos años con creaciones impactantes a la vista y al gusto.

Modalidad regular: 1 año
Modalidad intensiva: 6 meses

Practica desde el primer día de clases (80% practica, 20% teoría). 

Insumos incluidos

Turno matutino o vespertino

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PLAN DE ESTUDIOS

REPOSTERÍA BÁSICA:

FUNDAMENTOS DE LA RESPOSTERÍA

  • Bromatología
  • Batidos Pesados I
  • Batidos pesados II
  • Batidos Livianos I
  • Batidos Livianos II
  • Masas Quebradas I
  • Masas Quebradas II
  • Masa Bomba
  • Mousses I
  • Mousses II
  •  

REPOSTERÍA CLÁSICA

  • Huevos
  • Bavaroise
  • Masas Laminadas I
  • Masas Laminadas II
  • Postes Clásicos
  • Petit Fours
  • Conservas
  • Repostería Mexicana
  • Pasteles Clásicos I

REPOSTERÍA AVANZADA:

PANIFICACIÓN

  • Panadería Básica
  • Panadería Masas
  • Hojaldradas
  • Panadería Italiana
  • Panadería Europea
  • Panadería Mexicana
  • Panadería Francesa
  • Panadería Dulce
  • Panadería Festiva
  • Chocolate templado, decoraciones
  • Pasteles clásicos
  • Pasteles modernos
  • Butter creams en
  • pasteles, dripping cake, nude  cake)
  • Cup cakes y galletas decoradas (uso de duyas y glaseados, sugar lace,royal icing) Fondant (mazapán,chocolate, glass y bombon)
  • Baños brillantes modernos (miroir)
  •  Pasteles helados
  • Petit gateux
  • Desconstrucción
  • Creación de postres y pasteles
  • Helados
  • Costos