WORKSHOP
¡Un curso lleno de sabor y esponjosidad!
Haz tus propios panes en tan solo 4 meses. Conoce todos los procesos, desde la elaboración hasta la presentación de más de 50 tipos de panes diferentes, así como las mejores prácticas y técnicas de conservación.
TEMARIO
- Historia y trigo.
- Pasos básicos para elaborar pan.
- Harinas
- Levaduras y fermentación
- Masa Madre – Parte 1
- Masa madre – Parte 2
- Masa madre – Parte 3
- Gluten
- Ingredientes
- Pre elaboraciones. Cocinar la harina.
- Problemáticas y soluciones
- Utensilios
- La familia de los brioches.
- Masas laminadas- Hojaldradas
- Digestibilidad y nutrición.
PREPARACIÓN
- Pan Corona de espigas
- Pan sencillo sin amasado
- Pan de soda Irlandés
- Pan Integral con arándanos y nueces.
- Bollos de cardamomo
- Bollos Holandeses de Canela
- Ensaimada con crema de vainilla
- Trenza semiintegral de nueces, higos y miel
- Pan de Hamburguesa
- Pan de Hot dog
- Pan de Panini
- Pan de Caja
- Tortillas de Harina
- Pan de Muerto
- Garibaldis
- Rosca de Reyes
- Conchas
- Pizza
- Focaccia de papa y Chistorra
- Rosca de Prosciutto
- Pan de MM Básico
- Hogaza de MM
- Hogaza de MM Harina Integral
- Pan de MM con jalapeño y queso
- Pan de Chocolate y avellanas
- Pan de Betabel con MM.
- Baguette con MM y levadura
- Pan de centeno
- Pan de cereales con mix de semillas
- Ciabatta ( biga)
- Pan francés ( poolish)
- Muffins Ingles
- Langos
- Pan de Vino suizo
- Pan Alemán
- Pan de 3 quesos
- Croissant
- Croissant bi color
- Pain de Chocolat
- Danesas
- Croffin
- Kouign aman
- Gallete de Ros
- Brioche de Chocolate
- Brioche de café
- Brioche a tete con cremoso de mascarpone
- Pannetone
- Kouglof
- Pandoro
- Donas
- Magdalenas
- Bolas de Berlín
