• Historia y trigo.
• Pasos básicos para elaborar pan.
• Harinas
• Levaduras y fermentación
• Masa Madre – Parte 1
• Masa madre – Parte 2
• Masa madre – Parte 3
• Gluten
• Ingredientes
• Pre elaboraciones .Cocinar la harina.
• Problemáticas y soluciones
• Utensilios
• La familia de los brioches.
• Masas laminadas- Hojaldradas
• Digestibilidad y nutrición.

PREPARACIONES

• Pan Corona de espigas
• Pan sencillo sin amasado
• Pan de soda Irlandés
• Pan Integral con arándanos y nueces.
• Bollos de cardamomo
• Bollos Holandeses de Canela
• Ensaimada con crema de vainilla
• Trenza semiintegral de nueces, higos y miel
• Pan de Hamburguesa
• Pan de Hot dog
• Pan de Panini
• Pan de Caja
• Tortillas de Harina
• Pan de Muerto
• Garibaldis
• Rosca de Reyes
• Conchas
• Pizza
• Focaccia de papa y Chistorra
• Rosca de Prosciutto
• Pan de MM Básico
• Hogaza de MM
• Hogaza de MM Harina Integral
• Pan de MM con jalapeño y queso
• Pan de Chocolate y avellanas
• Pan de Betabel con MM.
• Baguette con MM y levadura
• Pan de centeno
• Pan de cereales con mix de semillas
• Ciabatta ( biga)
• Pan francés ( poolish)
• Muffins Ingles
• Langos
• Pan de Vino suizo
• Pan Alemán
• Pan de 3 quesos
• Croissant
• Croissant bi color
• Pain de Chocolat
• Danesas
• Croffin
• Kouign aman
• Gallete de Ros
• Brioche de Chocolate
• Brioche de café
• Brioche a tete con cremoso de mascarpone
• Pannetone
• Kouglof
• Pandoro
• Donas
• Magdalenas
• Bolas de Berlín